Hier findet ihr tolle Rezepte für ein Frühlingsmenü für Zwei - mit Zutaten, die uns so den Weg kreuzen ...

EIN FRÜHLINGSMENÜ FÜR ZWEI PERSONEN

Blütenbutterbrot

1/8 kg weiche Butter längs halbieren, mit Veilchen-, Primel-, Gänseblümchen- oder beliebigen Gewürzkraut-Blüten wieder zusammensetzen und auch außen rundum Blüten andrücken. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, auf kleine, gute Brotscheiben streichen und mit Blüten garnieren.




Kalte Minzesuppe

Eine Handvoll Minze und eine kleine Knoblauchzehe fein hacken. Eine Gurke fein reiben, salzen und ausdrücken. ½ l fettes Joghurt mit dem Schneebesen aufschlagen. Unter ständigem Weiterschlagen einige Tropfen Essig, die Gurke, den Knoblauch, die Minze und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben. Noch einige Minuten weiterschlagen, dann kühl stellen. Mit Eiswürfel und Minzblatt servieren.

Warmer Tomatensalat

½ kg Tomaten waschen, vierteln und in Scheiben schneiden, wahlweise Kirschtomaten halbieren. Eine Handvoll Champignons abwischen und vierteln. Zusammen mit 3-4 in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Mit Balsamico ablöschen, zu den Tomaten geben, mit mehr Olivenöl und viel frischem Majoran durchziehen lassen.



Brennnessel-Teigtaschen

½ kg Brennnesseln in warmes Wasser legen. 2 EL Olivenöl mit Salz, etwas Mehl, 1 EL Wodka und einem Schuss lauwarmem Wasser gut mit dem Mixer verquirlen. Nach und nach etwa 100 g Mehl dazurieseln lassen.

Brennnesseln herausholen und fein hacken. 2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und andünsten, die Brennnesseln und einige klein gehackte Oliven und Walnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden, füllen und gut verschließen. (Bis hierher gut vorzubereiten.) Bevor die Teigtaschen ins Rohr kommen, mit etw. Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backrohr, auf mittlerer Schiene, bei 180°C ca. 20 Minuten backen.


Rosmarin-Erdbeeren

Eine große Handvoll Erdbeeren abzupfen, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitronensaft, 2 EL Amaretto und 10-20 Rosmarinnadeln marinieren. 1 EL braunen Zucker langsam schmelzen lassen, die Erdbeeren mit der Marinade dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Noch warm mit Vanilleeis und trockenen Mandelkeksen servieren.



Waldmeister-Apfelsaft

¼ l Apfelsaft in einem Topf erwärmen. 3 EL Zucker, eine kleine Zimtstange und ein Stück angeschnittene Vanilleschote dazugeben. Kurz bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Eine Handvoll angewelkten Waldmeister zusammenbinden und kopfüber in einen Krug hängen (die Stängel würden den Saft zu bitter machen), den abgekühlten Sud und ¾ l frischen Apfelsaft darüber gießen und kühl stellen.
Später den Waldmeister, die Zimtstange und die Vanilleschote herausnehmen und ½ l Mineralwasser dazugeben.