Bärlauch im großen Stil anzubauen ist nicht üblich. Trotzdem wird er als Marktgemüse gekauft & als Wildgemüse abgegrast.

Bärlauch kann genauso viel wie Knoblauch! Er schmeckt ein bisschen anders und hat so seine eigene Art. Abgesehen von seiner Ähnlichkeit zu Pflanzenkollegen, die dem Menschen den Tod bringen können, ist er nur etwa zwei Monate im Jahr zu genießen. Zusätzlich gehört er zu jenen Kräutern, die unbedingt frisch verwendet werden müssen, da er im getrockneten Zustand keinerlei Wirksamkeit mehr besitzt. Ein charmanter Individualist, dem man das schon zu gute halten sollte. Eine kostengünstige Abwechslung ist er allenfalls. Ein absolutes Frühlingskraut.

VERWENDETE TEILE
Die frischen Blätter, auch die Zwiebeln

HEILWIRKUNG
Wie gesagt, besitzt er ähnliche Heilwirkungen wie der >>Knoblauch, jedoch in wenig ausgeprägterer Art und Weise. Jedenfalls besitzt er eine verdauungsfördernde und appetitanrgende Wirkung. Den Knoblauch als Therapeutikum kann er jedoch nicht ersetzen, denn er ist weder übers ganze Jahr, noch als standardisiertes Fertigarzneimittel erhältlich.

>>WARNHINWEISE UND NEBENWIRKUNGEN
Zu hohe Dosen können bei Menschen mit empfindlichem Magen eine Reizung desselbigen bewirken. Die Schärfe verhindert praktischerweise die Versuchung einer Überdosis; zu der ich aber auch nicht raten würde. Nur beim Genuss normaler Mengen von Bärlauch garantiere ich für maximale, positive Wirkung und guten Geschmack.

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ANWENDUNG
Innerlich: Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Damit kochen und essen!
Äußerlich: keine

VORKOMMEN – HERKUNFT – ANBAU
Bärlauch ist in ganz Europa, besonders an schattigen, feuchten Standorten im Wald beheimatet.

ERKENNEN – ERNTEN – LAGERN
Längliche Zwiebel, die von durchsichtigen Häuten umgeben ist, aus der Zwiebel kommt ein Stängel, der ca. 25 cm hoch werden kann. Weiße, sternförmige Blüten, die in Scheindolden angeordnet sind. Zwei grundständige Blätter, die lanzettlich sind.

Wichtig! Die Blätter vom Bärlauch schauen schon ein wenig denen des giftigen Maiglöckchens ähnlich. Auch das tatsächlich tödlich giftige Herbstzeitloseblatt könnte zu Verwechslungen führen. Ich halte dich nicht für dumm und will dir das Wunderkraut Bärlauch und die grandiose Möglichkeit, es selbst sammeln zu können nicht vorenthalten und rate bestimmt nicht davon ab. Sei aber bitte vorsichtig und pflück nur jene Blätter, die ganz sicher nach Bärlauch ausschauen und beim Zerreiben zwischen den Fingern eindeutig nach Lauch; Knoblauch … eben nach irgendwas lauchartigem duften. Ein unverkennbarer Geruch, der den Bärlauch ganz fix identifizieren kann.

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SAMMELZEIT
Die frischen, jungen Blätter im April bis Juni Die Zwiebeln werden im Herbst ausgegraben (nur wenn du dir sicher bist, dass es sich um Bärlauchzwiebeln handelt!).


* AROMA & GESCHMACK
Geruch: Ganz dem Lauch entsprechend – am ehesten dem Knob-Lauch
Geschmack: scharf und wieder: knoblauch-ähnlich

* KULINARISCH VERWENDET
Braten, Suppen, Saucen, Pilze, Salate, Fische, Kartoffeln, Gemüse, Weichkäse, Topfen, Brotaufstriche

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